莉园商行里只有高高瘦瘦的老板小马一个人担任咖啡手兼跑堂，所以店里只设以少少的座位，才能让他一个人校长兼撞钟而游刃有余。

为了做出让小马满意的咖啡，他用的是台湾第一架新台币60多万元的Slayer咖啡机，全球编号107。砸得下钱的店不是没有，但没多少人能像小马一样花1年时间去全盘了解如何控制Slayer、表现出不同咖啡豆风味。
莉园商行选用的咖啡豆，主要来自美国的顶尖咖啡生豆供应商NINETY PLUS，每磅动辄上万元的天价衣索比亚生豆，行家都知道绝非坊间庄园咖啡豆可以比拟的；用Slayer煮或是手冲，都能够喝出咖啡豆不同的风味。

老主顾来这里多半点的都是手冲咖啡，因为他们知道手冲的质量取决于咖啡手的功力，小马的功力不仅让台湾的咖啡饕竖起大姆指，在莉园商行常能听到持不同口音的顾客，这些顾客来自香港、大陆等各个地区，他们都是慕名而来，只为寻找一杯令人激赏的好咖啡。很多人来这里都喜欢坐在吧台看小马煮咖啡、和他聊咖啡。来这里，享受的不只是一杯让人意犹未尽的好咖啡，更能品味到咖啡更深层的奥妙。